Sposób przygotowania:
- Przygotowujemy wywar gotując w wodzie marchew, pietruszkę, pora i łodygi trawy cytrynowej.
- Dodajemy liście laurowe, kulki pieprzu i ziela angielskiego.
- Gotujemy aż warzywa będą miękkie.
- Następnie wyjmujemy je cedzakiem tak, by w garnku pozostał sam klarowny wywar.
- W międzyczasie kroimy łososia w kostkę i marynujemy w sosie ostrygowym.
- Doprawiamy pieprzem i odrobiną soli. Odstawiamy na ok. 20 minut.
- Do gotującego wywaru dodajemy kolejno pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę.
- Gotujemy przez kilka minut, aż warzywa zrobią się al dente.
- Osobno na patelni na oliwie z oliwek lub oleju kokosowym dusimy posiekaną ostrą papryczkę i rozprowadzamy z pastą curry. Całość dodaj do gotującej się zupy.
- Dodajemy kolejno do zupy pomidorki pelati oraz pokrojony groszek cukrowy.
- Po ok 2-3 minutach gotowania, gdy groszek zmięknie, dodajemy mleczko kokosowe i śmietankę (uwaga: aby śmietanka się nie zważyła, odlewamy nieco gorącej zupy do osobnego naczynia, mieszamy ze śmietanką i dopiero całość dolewamy do zupy).
- W ostatniej fazie gotowania do zupy dodajemy łososia. Gotujemy go w zupie tylko kilka minut.
- Dodajemy świeżą, posiekaną kolendrę. Całość doprawiamy sosem sojowym, odrobiną pieprzu i chilli.
podziel się: