Przepisy

„Kulinarny świr” Aleksandra Podeszwa
Kulinarny świr 

Składniki:

  • 1,5 kg ziemniaków
  • 1,5 kg polędwicy wołowej
  • 200 g fois gras
  • 500 g pieczarek
  • 50 g sera Gruyere
  • 60 ml piwa Porter ze śliwką
  • 250 ml śmietany 30%
  • 50 ml bulionu warzywnego
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 opakowanie mix sałat
  • Szczypta lubczyku
  • 3 łyżki oleju
  • Łyżka masła klarowanego
  • Łyżka masła
  • Łyżka musztarda francuska
  • Łyżeczka miodu
  • Szczypta cukru
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  • Mięso myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Dzielimy na 4 równe porcje. Przyprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do lodówki na minimum godzinę.
  • Obieramy ziemniaki i kroimy w plasterki. Podgotowujemy w osolonej wodzie, mają być półsurowe.
  • Przygotowujemy sos do ziemniaków: śmietanę zagotowujemy w rondelku, dodajemy 2 wyciśnięte ząbki czosnku, sól i szczyptę cukru.
  • Podgotowane ziemniaki układamy w naczyniu żaroodpornym, zalewamy sosem, posypujemy startym serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C na 40 minut.
  • Pieczarki obieramy i podsmażamy na maśle klarowanym. Kiedy będą miały złoty kolor dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, szczyptę soli i lubczyku. Całość smażymy ok. 2 minuty.
  • Kawałki mięsa dokładnie nacieramy olejem z każdej strony. Smażymy na rozgrzanej patelni grillowej. Stopień wysmażenia medium - 3,5 minuty z każdej strony, well done - 5 minut z każdej strony. Usmażone steki odkładamy na kratkę aby mięso odpoczęło.
  • Na patelnię po smażeniu mięsa wlewamy 50 ml bulionu warzywnego i piwo. Smażymy ok. 5 minut aż alkohol wyparuje.
  • Na osobnej patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy ją do sosu i całość chwilę dusimy. Zdejmujemy z palnika i dodajemy łyżkę masła.
  • Przygotowujemy sos vinegrette: mieszamy łyżkę musztardy, łyżeczkę miodu, wciśnięte pół ząbka czosnku, olej, pieprz i sól. Dodajemy do mixu sałat.
  • Na talerzu układamy stek, na niego kroimy plaster fois gras, posypujemy pieczarkami i polewamy sosem. Obok kładziemy pieczone ziemniaki. W osobnej miseczce podajemy sałatę.

Komentarze (0)

Dodaj komentarz do artykułu
  • Udostępnij komentarz w:
  • ikona twitter
  • ikona facebook
  • ikona google plus
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
Pomoc | Zasady forum
Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
„Szybki konkret” Maciej Urlich
Następny artykuł:

„Szybki konkret” Maciej Urlich

tvnpix