„Ochrowo - ugierowe wiktuały w szkarłatnej oprawie” Dawida Brzytwy (Kalisz)

Ochrowo–ugierowe wiktuały w szkarłatnej oprawie
Ochrowo–ugierowe wiktuały w szkarłatnej oprawie

Sposób przygotowania:

  • Piersi z kaczki marynujemy dzień wcześniej.

    Pierś kaczki nacieramy solą i pieprzem oraz ponownie wkładamy do marynaty(aby pozbyć się intensywnego

    • zapachu kaczki można dodać do marynaty pokrojone w ćwiartki jabłko na czas pieczenia).
      • Wkładamy piersi kaczki do naczynia żaroodpornego (skórką do góry), zalewamy winem i kompotem (płynu ma być tyle aby całkowicie przykryć mięso, powinna wystawać jedynie skóra).
        • piekarnik nagrzać do
          • Przykrywamy pokrywką, wstawiamy na dolny poziom piekarnika i pieczemy 45 minut w 240°C.
            • Po tym czasie ściągamy pokrywkę, zmniejszamy temperaturę do 180°C i pieczemy kolejne 45 min.
              • Obrane i pokrojone w ćwiartki bataty gotujemy 20 min w osolonej wodzie.
                • Ugotowane bataty przeciskamy przez praskę do ziemniaków, dodajemy łyżkę masła, doprawiamy solą, pieprzem i curry.
                  • Szatkujemy drobno kapustę lub ścieramy ją na tarce o grubych oczkach. Zalewamy na 10 minut wrzątkiem.
                    • Odsączamy kapustę z wrzątku i dodajemy do niej pokrojone w drobną kostkę jabłko i cebulę.
                      • Doprawiamy octem, olejem, pieprzem i solą.
                        • Pół szklanki sosu w którym piekła się kaczka przelewamy do rondla.
                          • Dodajemy konfiturę wiśniową, kakao i gotujemy, aż sos się zredukuje i zgęstnieje.
                            • Doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem, szczyptą cynamonu.
                              • Na talerzu kroimy pierś z kaczki w plastry i układamy na batatach.
                                • Dekorujemy gałązka rozmarynu.
                                  podziel się:

                                  Pozostałe wiadomości

                                  Magda Gessler powraca do "Rumiane i Pieczyste Szynk". Była zadowolona?

                                  Magda Gessler powraca do "Rumiane i Pieczyste Szynk". Była zadowolona?

                                  Kuchenne rewolucje: Czy kucharz z restauracji "Na Winklu" zdał egzamin Magdy Gessler?

                                  Kuchenne rewolucje: Czy kucharz z restauracji "Na Winklu" zdał egzamin Magdy Gessler?

                                  Odcinek specjalny Milionerów w Poniedziałek Wielkanocny! Kto zagra o milion?

                                  Odcinek specjalny Milionerów w Poniedziałek Wielkanocny! Kto zagra o milion?

                                  The Traitors. Zdrajcy: Konflikty i eliminacje oraz zmiana w programie

                                  The Traitors. Zdrajcy: Konflikty i eliminacje oraz zmiana w programie

                                  Zgłoś się na casting do nowego sezonu Top Model!

                                  Zgłoś się na casting do nowego sezonu Top Model!

                                  Konkurs "Gotuj z MasterChef Nastolatki". Nagraj przepis lub wyślij zdjęcie i wygraj nagrody!

                                  Konkurs "Gotuj z MasterChef Nastolatki". Nagraj przepis lub wyślij zdjęcie i wygraj nagrody!

                                  Gwiazdy TVN w nowej oprawie. "TVN to coś, co nas łączy"

                                  Gwiazdy TVN w nowej oprawie. "TVN to coś, co nas łączy"