PRZYSTAWKA
Egzotyczny rarytas
Składniki
- 1 kg krewetek
- 1/2 główki czosnku
- 2 papryczki chili
- łyżka masła
- 100-150 ml oliwy z oliwek
- 150 ml białego wina
- sok z połowy cytryny
- sól, pieprz
- kolendra
- natka pietruszki
Sposób przygotowania:
Krewetki rozmrażamy przekładając na sito i przelewając wrzątkiem. Osuszamy na papierowym ręczniku. Papryczki i czosnek drobno siekamy a następnie smażymy na rozgrzanej oliwie przez około minutę, na małym ogniu, uważając żeby się nie spaliły. Następnie dodajemy krewetki i szczyptę posiekanej natki pietruszki. Kiedy tylko krewetki zaczną skwierczeć dolewamy białe wino i smażymy kilka minut, obracając je na patelni. Pod koniec smażenia dodajemy masło dla zagęszczenia sosu i podkreślenia delikatności smaku. Przed podaniem skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy świeżo siekaną kolendrą. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z bagietką i cząstką limonki.
DANIE GŁÓWNE
Pork na bogato
Składniki:
- 2 polędwiczki wieprzowe
- czarna soczewica
- zielony groszek (mrożony)
- czerwona cebula
- limonka
- świeża mięta
- kostka bulionowa lub suszone warzywa
- plastry sera koziego pleśniowego
Sposób przygotowania:
Polędwiczki wieprzowe zalewamy marynatą z sosu sojowego, świeżego tymianku, czosnku, z dodatkiem soku z cytryny, soli i pieprzu. Odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce. Następnie wyjmujemy z marynaty i podsmażamy z każdej strony na maśle z czosnkiem przez około minutę. Gotowe mięso kroimy w plastry, na których układamy plasterki sera. Soczewicę zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu, pod przykryciem 20-15 minut. Po 10 minutach gotowania dodajemy susz warzywny lub bulion oraz 1 łyżeczkę soli. Czerwoną cebulkę i miętę drobno siekamy i dodajemy do odcedzonej i przelanej zimną wodą soczewicy. Następnie dodajemy niewielką ilość oliwy zmieszaną z dwoma przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku oraz garść mrożonego zielonego groszku. Wszystko razem mieszamy. Sałatkę doprawiamy do smaku sokiem z połowy limonki oraz solą i pieprzem. Podajemy z polędwiczkami. Danie dekorujemy gałązkami tymianku.
DESER
Rainbow freak
Składniki:
- 2 mango
- ananas
- 4 kiwi
- mały koszyczek truskawek
- garść daktyli
- garść borówki amerykańskiej
- 3 łyżki żelatyny
- 100 ml wiśniówki lub likieru z pomarańczy
- tabliczka gorzkiej czekolady
- galaretka agrestowa
Sposób przygotowania:
Podłużną formę na ciasto smarujemy tłuszczem i wykładamy folią spożywczą. Folię mocno dociskamy do ścian foremki, sprawdzając, aby odpowiednio przylegała. Mango obieramy i kroimy na cienkie plastry. Wykładamy nim formę tak, by plasterki wystawały do późniejszego zamknięcia teryny. Kolejno układamy warstwy owoców. Na warstwę pokrojonego kiwi wylewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej i wystudzoną gorzką czekoladę. Po wyłożeniu wszystkich owoców przygotowujemy roztwór z żelatyny, galaretki agrestowej i wiśniówki. Gotowy roztwór studzimy a następnie, zalewamy nim ułożone owoce. Przed zamknięciem teryny można uderzyć naczyniem lekko o blat, aby uwolnić bąbelki powietrza. Następnie zawijamy wystające listki mango, a następnie bardzo szczelnie zawijamy folię i chłodzimy 3-4 godziny. Wyjmując terynę z naczynia można na moment włożyć ją pod ciepłą wodę, aby żelatyna na brzegach się rozpuściła. Następnie jeszcze na kilkanaście minut wkładamy ją do lodówki. Podajemy schłodzoną pokrojoną w plastry.