Przepisy PAWŁA WASZCZUKA, 4 sezon, Londyn

następna strona

Przepisy

powrót do listyPoprzednia

Przepisy MICHAŁA WIENCKA, 4 sezon, Londyn

Przepisy MICHAŁA WIENCKA, 4 sezon, Londyn
Dryfujący Japończyk

PRZYSTAWKA:

Dryfujący Japończyk

Składniki:

  • tuńczyk
  • łosoś
  • sok z limonki
  • ryż do sushi
  • sos sojowy
  • czerwony kawior
  • marynowany imbir
  • chrzan wasabi
  • kiełki rukoli
  • pieprz cytrynowy
  • wino ryżowe
  • chili w proszku
  • krakersy
  • awokado

 

Sposób przygotowania:

Ryż namaczamy w proporcji: 1 szklanka ryżu na 1,5 szklanki zimnej wody i odstawiamy na 30 minut. Następnie zagotowujemy pod przykryciem, zdejmujemy z ognia, skrapiamy winem ryżowym. Odstawiamy na 20 minut i dokładnie mieszamy. Łososia i tuńczyka drobno siekamy. Ryby skrapiamy sosem sojowym i sokiem z limonki, doprawiamy szczyptą chili oraz pieprzem cytrynowym.  Na talerzu umieszczamy ryż w metalowej obręczy i delikatnie uklepujemy. Usuwamy obręcz. Na dwóch cienkich krakersach ponownie umieszczamy obręcz tym razem wypełnioną posiekanymi rybami. Na wierzchu układamy warstwę kawioru, dekorujemy kiełkami. Całość wraz z podstawą z krakersów umieszczamy na ryżu. Podajemy z marynowanym imbirem, wasabi, drobno posiekanym awokado oraz sosem sojowym.



DANIE GŁÓWNE:

Wykwintny z kapelusza

Wykwintny z kapelusza
Wykwintny z kapelusza

Składniki:

  • tusza królika
  • oliwa z oliwek
  • cebulka cukrowa
  • czosnek
  • pomidory śliwkowe
  • powidła śliwkowe
  • goździki
  • imbir w proszku
  • cynamon w proszku
  • tymianek świeży i suszony
  • rozmaryn świeży i suszony
  • starta skórka z pomarańczy
  • wino czerwone wytrawne
  • suszone śliwki
  • rodzynki kalifornijskie
  • miód lipowy
  • pieprz biały
  • sól morska
  • olej sezamowy
  • ocet balsamiczny
  • pomarańcze
  • rukola

 

 

Sposób przygotowania:

Tuszę królika dzielimy na 8 części. Mięso wkładamy do osolonej, zimnej wody i odstawiamy na 15 minut. Następnie królika płuczemy, osuszamy, oprószamy solą morską i obsmażamy na dużym ogniu z każdej strony. Obsmażone mięso zdejmujemy z patelni i przekładamy do garnka. Zmniejszamy ogień pod patelnią i wrzucamy drobno posiekaną cebulę oraz przekrojony na pół czosnek. Całość podsmażymy na małym ogniu przez około 5 minut. Na koniec dodajemy powidła śliwkowe oraz przyprawy: goździki, imbir, cynamon, gałązki tymianku, rozmaryn oraz skórkę z pomarańczy. Pomidory parzymy, obieramy, kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Pozostały miąższ kroimy w drobną kostkę i dodajemy do sosu. Wszystko razem smażymy jeszcze przez około 3 minuty. Całość doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Dolewamy 300 ml wina, tyle samo wody i doprowadzamy do wrzenia. Garnek z królikiem stawiamy na ogniu, dodajemy przygotowany sos i doprowadzamy do wrzenia. Dolewamy wino i wodę, w równych proporcjach, tak, aby królik był całkowicie zanurzony. Całość gotujemy pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez około 45 minut, aż mięso będzie miękkie. Następnie dodajemy suszone śliwki i rodzynki i gotujemy jeszcze przez 15 minut już bez przykrycia. Usuwamy gałązki tymianku. Królika w sosie przekładamy na talerz. Podajemy z rukolą udekorowaną plastrami pomarańczy. Całość dodatkowo polewamy sosem przygotowanym z 6 łyżeczek octu balsamicznego, 2 łyżeczek miodu i pieprzu.

DESER:

Klejnot Sumeru

Klejnot Sumeru
Klejnot Sumeru

Składniki:

  • figi
  • masło
  • miód
  • brandy
  • likier z gorzkich pomarańczy
  • pistacje
  • cynamon
  • jogurt grecki

 

Sposób przygotowania:

Figi nacinamy na krzyż do połowy, delikatnie rozchylamy boki a następnie układamy żaroodpornym naczyniu. Do wnętrza każdej figi wkładamy po łyżce miodu. Owoce polewamy brandy oraz likierem, posypujemy rozdrobnionymi pistacjami i cynamonem. Pieczemy w temperaturze 190°C przez około 15 minut, aż figi będą miękkie i gorące. Upieczone figi polewamy powstałym podczas pieczenia sosem. Jeśli sos jest za mało gęsty, możemy go zredukować w garnku. Podajemy z jogurtem greckim.

.


Komentarze (4)

Dodaj komentarz do artykułu
  • Udostępnij komentarz w:
  • ikona twitter
  • ikona facebook
  • ikona google plus
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
~Gość

Beznadzieja. Z przepisu nie da się skorzystać . Nie podano ilości danych składników potrzebnych do przepisu. Nie wiem ile mam użyć pomidorów i ile powidła bo chyba nie cały słoik. Ile rodzynek i suszonych sliwek . Czy smażyć królika na oliwie z oliwek czy na oleju sezamowym ? Olej sezamowy jest podany w składnikach a w przepisie go nie... rozwiń

  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
      0
    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
        0
      • zgłoś naruszenie
      ~Gość

      A olej sezamowy o czego dodajemy?

      • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
          0
        • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
            0
          • zgłoś naruszenie
          ~Gość

          szkoda, że nie podano ilości poszczególnych składników :)

          • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
              0
            • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                0
              • zgłoś naruszenie
              ~Gość

              przepisy warte zachodu

              • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                  0
                • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                    0
                  • zgłoś naruszenie
                  Pomoc | Zasady forum
                  Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
                  tvnpix