PRZYSTAWKA:
Poutine z Quebecu
Składniki:
- 6 dużych ziemniaków
- 30 dag sera cheddar
- 1 opakowanie sera mozarella
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Ziemniaki kroimy tak jak na frytki. Gotujemy w osolonej wodzie przez około 7 minut, aby pozostały al dente. Następnie smażymy na patelni do zrumienienia. Gotowe chrupiące frytki, przekładamy na talerz i posypujemy startymi serami. Przed podaniem polewamy sosem.
Sos pieczeniowy
Składniki:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 1 litr bulionu wołowego
- 1 łyżeczka sosu worcestershire
- szczypta suszonej bazylii
- szczypta suszonego oregano
- szczypta suszonego tymianku
- sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Do roztopionego w rondelku masła dodajemy mąkę i mieszamy aż do zrumienienia. Zamiast masła możemy również użyć sosu z pieczonego wcześniej mięsa. Następnie dodajemy bulion oraz sos i gotujemy na małym ogniu przez 20 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i suszonymi ziołami.
DANIE GŁÓWNE:
Indiański indyk
Indyk
Składniki:
- 2 duże filety z indyka (1 1/2 kg)
- 2 starte ząbki czosnku
- 4 łyżki miękkiego masła
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 łyżeczka suszonej pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- 1 kg ziemniaków
Sposób przygotowania:
Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki z niewielką ilością masła tłuczemy na purée. Piersi z indyka oczyszczamy i osuszamy papierowym ręcznikiem. W małej miseczce rozcieramy masło z czosnkiem i przyprawami. Tak przygotowaną marynatą nacieramy indyka z każdej strony. Mięso w ziołach wkładamy do rękawa do pieczenia, zawiązujemy i wkładamy do żaroodpornego naczynia. Pieczemy w temperaturze 180oC przez 45 minut. Upieczone mięso kroimy w plastry, układamy na talerzu. Powstały podczas pieczenia sos łączymy z masłem i polewamy nim plastry mięsa. Podajemy z sosem żurawinowym i ziemniaczanym purée.
Sos żurawinowy
Składniki:
- 180 g świeżej żurawiny
- 1/2 szklanki soku pomarańczowego 100%
- 1/2 szklanki cukru
Sposób przygotowania:
Do rondla wlewamy sok z pomarańczy i wsypujemy cukier. Całość dokładnie mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia masła. Następnie wsypujemy żurawinę i gotujemy przez około 10 minut do momentu, popękania owoców. Gotowy sos odstawiamy do ostygnięcia. W trakcie stygnięcia sos powinien zgęstnieć.
DESER:
Ogon bobra
Składniki:
- 5 łyżeczek suchych drożdży
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 1/3 szklanki cukru
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
- 2 jajka
- 1/3 szklanki oleju (+ olej potrzebny do smażenia)
- 4 1/2 - 5 szklanek mąki
- 1 opakowanie cukru cynamonowego
- 2 cytryny
- syrop klonowy
Sposób przygotowania:
W misce łączymy drożdże z ciepłą wodą i szczyptą cukru. Pozostawiamy na parę minut, do wyrośnięcia drożdży. Następnie dodajemy cukier, ciepłe mleko, aromat waniliowy, jajka, olej, sól oraz 4 i 1/2 szklanki mąki. Ciasto wyrabiamy przez około 8-10 minut, do momentu aż osiągnie odpowiednią sprężystość, w razie konieczności dodając jeszcze trochę mąki. Gotowe ciasto przekładamy do wysmarowanej wcześniej tłuszczem miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30-40 minut. Następnie tworzymy ogony bobra. W tym celu niewielkie ilości ciasta formujemy w kule, które następnie bardzo cienko rozwałkowujemy na posypanym mąką podłożu, tak, aby uzyskały owalny kształt. Na patelni rozgrzewamy około 2-3 cm oleju. Czekamy do momentu, aż olej będzie naprawdę gorący i smażymy nasze placki, do zrumienienia, z każdej strony. Usmażone placki przekładamy na papierowe ręczniki, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Gotowe placki obtaczamy w cukrze waniliowym i polewamy sporą ilością soku z cytryny. Podajemy z syropem klonowym.