Mix warzyw, polędwiczki z jarzynką, słoneczny tort, czyli szczypta lata na talerzu prawniczki

Mix warzyw, polędwiczki z jarzynką, słoneczny tort, czyli szczypta lata na talerzu prawniczki
Mix warzyw, polędwiczki z jarzynką, słoneczny tort, czyli szczypta lata na talerzu prawniczki

Jolanta Najborowska

PRZYSTAWKA

Zielono mi, czyli mix warzyw

(czas przygotowania: 30minut)

Składniki:

  • 1/2 główki sałaty masłowej "strzępiastej"
    • 2 duże garści sałaty roszponki
      • 1 duża garść rukoli
        • 1 cebula czerwona
          • 3-4 średnie świeże pieczarki
            • 10-12 pomidorków koktajlowych
              • 1/2 żółtej papryki
                • 1/2 czerwonej papryki
                  • 10 dag szynki parmeńskiej (pokrojonej w cieniutkie plasterki)
                    • 10-15 dag twardego sera żółtego (włoskie są najlepsze- rodzaj według uznania)
                      • dodatki: oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, cytryna, sól, pieprz, oliwki, kapary, ziarna słonecznika

                        Sposób przygotowania:

                        Wszystkie warzywa dokładnie myjemy i osuszamy. Na dużym talerzu z każdego rodzaju sałaty układamy po kilka listków. Sałatę masłową rwiemy na kawałki. Cebulę kroimy w talarki i dzielimy na krążki i układamy na sałacie. Pieczarki kroimy w plastry i układamy również na talarkach cebuli. Paprykę kroimy w drobną kostkę i układamy na pieczarkach. Dookoła warzywnej "piramidki" układamy połówki pomidorków, a na sam wierzch kładziemy usmażoną na suchej patelni szynkę – tzw. chrupiące chipsy. Całość obsypujemy startym na płaty serem żółtym. Każdy z gości sam doprawia przystawkę na talerzu, stosując wymienione w składnikach dodatki. Idealnie smakuje z grzanką zrobioną z bułki.

                        Zielono mi, czyli mix warzyw
                        Zielono mi, czyli mix warzyw

                        DANIE GŁÓWNE

                        Letnie polędwiczki z jarzynką

                        (czas przygotowania: 50 minut)

                        Składniki:

                        • 3-4 średniej wielkości polędwiczki wieprzowe
                          • 2-3 ząbki zmiażdżonego czosnku
                            • 1 łyżeczka soli morskiej
                              • 3 łyżeczki masła
                                • 2-3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
                                  • 1/2 szklanka białego wytrawnego wina
                                    • 1 łyżka świeżego posiekanego rozmarynu
                                      • 1 szklanka białych lub czerwonych winogron
                                        • 1 łyżka sosu balsamicznego
                                          • 1 gruszka pokrojona w grube plastry
                                            • 1 łyżka cukru i masła

                                              Sposób przygotowania:

                                              Umyte i osuszone na ręczniku polędwiczki nacieramy solą czosnkiem i rozmarynem. Wstawiamy do lodówki na około 2 godziny. Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą i smażymy na rumiano kolejne polędwiczki. Żeby nie wystygły, trzymamy je w ciepłym piekarniku w temperaturze 100 stopni. W tym czasie wlewamy na patelnię, na której były smażone polędwiczki, wino i odparowujemy je. Dodajemy winogrona i polędwiczki. Wszystko razem dusimy na małym ogniu około 4-5 minut, aż mięso stanie się jędrne. Mięso przekładamy na talerz i przechowujemy, tak aby nie zaparowało w piekarniku. W tym czasie do sosu na patelni dodajemy 1 łyżkę masła i łyżeczkę sosu balsamicznego. Musimy wszystko zagotować. Gotowym sosem polewamy pokrojone na porcje polędwiczki. Na maśle przez 30-50 sekund podpiekamy plaster gruszki z obu stron. Gdy będzie gotowy, lekko obsypujemy jedną stronę cukrem trzcinowym i czekamy aż się rozpuści. "Oblaną" cukrem gruszkę podajemy do dekoracji polędwiczek.

                                              Ziemniaki:

                                              • 1 kg średniej wielkości młodych ziemniaków
                                                • 1 pęczek kopru
                                                  • 2-3 łyżki masła
                                                    • sól

                                                      Sposób przygotowania:

                                                      Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i stawiamy na małym ogniu. Dodajemy masło i opiekamy je około 15-20 minut. Co minutę potrząsamy ziemniakami, aby równomiernie się opiekały, na koniec dodajemy koper i jeszcze przez minutę je opiekamy. Podajemy, gdy są rumiane.

                                                      Marchewka:

                                                      • 80 dag marchewki
                                                        • 1 łyżka masła
                                                          • woda
                                                            • sól
                                                              • łyżeczka cukru

                                                                Sposób przygotowania:

                                                                Marchewkę obieramy i kroimy w grubsze plastry, następie zalewamy małą ilością wody, dodajemy sól, masło i na małym ogniu dusimy około 20 minut. Pilnujemy, aby woda zmniejszyła swoją objętość o połowę. Na koniec dodajemy 1 łyżeczkę cukru i przez 2-4 minuty dusimy stale mieszając, aż sos stanie się szklisty, połyskujący. Przed podaniem doprawiamy do smaku według uznania solą i cukrem.

                                                                Letnie polędwiczki z jarzynką
                                                                Letnie polędwiczki z jarzynką

                                                                DESER

                                                                Słoneczny tort

                                                                (czas przygotowania: 2 godziny)

                                                                Składniki:

                                                                • 1 krążek biszkoptu (może być gotowy)
                                                                  • 1 paczka kawy cappuccino o smaku czekoladowym
                                                                    • 2 śmietanki w proszku
                                                                      • 0,25 l śmietanki do tortu (22% lub30%)
                                                                        • 1 szklanka mleka
                                                                          • 3 łyżeczki rozpuszczonej i schłodzonej żelatyny
                                                                            • 1 budyń ugotowany zgodnie z przepisem i 2 żółtkami (ostudzony)
                                                                              • 1 kostka masła
                                                                                • 2 puszki brzoskwiń
                                                                                  • do nasączenia: 150 ml ajerkoniaku
                                                                                    • do dekoracji: czekolada, 1 szklanka malin, 1 szklanka jeżyn lub innych miękkich owoców, podrumieniona paczka płatków migdałowych

                                                                                      Sposób przygotowania:

                                                                                      Jeśli mamy gotowy biszkopt, to wykładamy nim dno tortownicy i nasączamy ajerkoniakiem. Kawę cappuccino rozpuszczamy w rondelku z 1 szklanką mleka i podgrzewamy do idealnego rozpuszczenia. (Uwaga: nie doprowadzamy do zagotowania). Następnie studzimy. W tym czasie gotujemy budyń według przepisu na opakowaniu. Dodajemy do rozpuszczanego w mleku budyniu dodatkowo: 2 surowe żółtka i 2 łyżki cukru. Po zagotowaniu studzimy. Masło ucieramy z ostudzoną masą budyniową i otrzymujemy krem waniliowy, do którego możemy dodać 1-2 łyżki wódki.

                                                                                      Otrzymaną masę wykładamy na nasączony biszkopt. Na warstwę kremu układamy pokrojone w cząstki brzoskwinie. Schładzamy całość w lodówce. W tym czasie miksujemy mleko razem ze śmietanką i ze śmietaną w proszku oraz powoli dodajemy schłodzoną wcześniej kawę. Kiedy masa będzie puszysta, dodajemy rozpuszczoną żelatynę i wylewamy gotową masę na chłodzony w lodówce biszkopt z białym kremem i brzoskwiniami. Całość ponownie wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. Kiedy masy stężeją, zdejmujemy przy użyciu ciepłego noża obręcz tortownicy i tort ustawiamy na paterze. Letnią czekoladą oblewamy całość, boki obsypujemy płatkami migdałowymi (podpieczonymi wcześniej na suchej patelni). Wierzch tortu dekorujemy cząstkami brzoskwiń, malinami i jeżynami. Schładzamy do momentu podania na stół.

                                                                                      Słoneczny tort
                                                                                      Słoneczny tort

                                                                                      Autor: TVN

                                                                                      podziel się:

                                                                                      Pozostałe wiadomości

                                                                                      Magda Gessler powraca do "Rumiane i Pieczyste Szynk". Była zadowolona?

                                                                                      Magda Gessler powraca do "Rumiane i Pieczyste Szynk". Była zadowolona?

                                                                                      Kuchenne rewolucje: Czy kucharz z restauracji "Na Winklu" zdał egzamin Magdy Gessler?

                                                                                      Kuchenne rewolucje: Czy kucharz z restauracji "Na Winklu" zdał egzamin Magdy Gessler?

                                                                                      Odcinek specjalny Milionerów w Poniedziałek Wielkanocny! Kto zagra o milion?

                                                                                      Odcinek specjalny Milionerów w Poniedziałek Wielkanocny! Kto zagra o milion?

                                                                                      The Traitors. Zdrajcy: Konflikty i eliminacje oraz zmiana w programie

                                                                                      The Traitors. Zdrajcy: Konflikty i eliminacje oraz zmiana w programie

                                                                                      Zgłoś się na casting do nowego sezonu Top Model!

                                                                                      Zgłoś się na casting do nowego sezonu Top Model!

                                                                                      Konkurs "Gotuj z MasterChef Nastolatki". Nagraj przepis lub wyślij zdjęcie i wygraj nagrody!

                                                                                      Konkurs "Gotuj z MasterChef Nastolatki". Nagraj przepis lub wyślij zdjęcie i wygraj nagrody!

                                                                                      Gwiazdy TVN w nowej oprawie. "TVN to coś, co nas łączy"

                                                                                      Gwiazdy TVN w nowej oprawie. "TVN to coś, co nas łączy"