Pita

• 350 g mąki przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól, drożdże, wlewamy ciepłą wodę, mieszamy i dodajemy 2 łyżki oliwy.
• Ciasto odstawiamy na 1 h pod przykryciem do wyrośnięcia.
• Wyrośnięte ciasto dzielimy na 5-6 części, tworzymy placki o średnicy 20 cm i zostawiamy na 10 minut.
• Placki kładziemy na patelnię i smażymy bez tłuszczu przez 30 sekund. Przewracamy na drugą stronę i ponownie podgrzewamy przez ok. 1,5 minuty. Przewracamy raz jeszcze i podgrzewamy przez kolejne 30 sekund. Odstawiamy do ostygnięcia.
• Gotowe placki rwiemy na nieregularne kawałki.

Winegret

• Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

Sałatka

• Pokrojone daktyle mieszamy w misce razem z cebulą, octem, szczyptą soli i odstawiamy na 20 minut.
• W garnku podgrzewamy masło z oliwą, dodajemy pitę i grubo pokrojone migdały, smażymy 4-6 minut. Zdejmujemy z ognia, dodajemy sumak, płatki chili i szczyptę soli. Odstawiamy do ostygnięcia.
• Łączymy szpinak, z mieszanką pity i migdałów, dodajemy daktyle i cebulę.
• Dodajemy pokruszony ser kozi i świeże figi pokrojone na ćwiartki. Polewamy sosem winegret