Przepisy

Powrót do listy

Sałatka z wątróbką, wołowina z boczniakami, tiramisu- pomysłowe dania studenta logistyki

Sałatka z wątróbką, wołowina z boczniakami, tiramisu- pomysłowe dania studenta logistyki
 

Jacek Afeltowicz

 

PRZYSTAWKA

Sałatka z wątróbką na ciepło

(czas przygotowania: 30 minut)

 

Składniki:

  • 0,75 kg kurzych wątróbek
  • główka zielonej sałaty dębolistnej
  • opakowanie roszponki
  • 2 grejpfruty
  • awokado
  • 100 g parmezanu
  • garść malin (mogą być mrożone)
  • pół cytryny
  • 50 g masła
  • ocet balsamiczny
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz czarny
  • mąka

 

Sposób przygotowania:

Sałatę oraz roszponkę dokładnie myjemy i zostawiamy na kilka minut w misce z zimną wodą. W tym czasie rozcinamy grejpfruty i wydłubujemy miąższ starając się, aby jego kawałki były możliwie jak największe. Odsączamy grejpfruta i oddzielamy drobne kawałki i strzępki. Sałaty wyciągamy z wody, osuszamy i układamy na talerzach. Maliny dokładnie myjemy i suszymy, a następnie ucieramy w szklance na jednolitą masę. Dodajemy dwie łyżki octu balsamicznego, trzy łyżki oliwy, sok z cytryny, sól oraz odrobinę pieprzu. Sos dokładnie mieszamy, a następnie wstawiamy do lodówki, z której wyciągamy wątróbki. Oczyszczamy je, tak aby zostały duże, jednorodne segmenty, które doprawiamy solą i pieprzem. Rozgrzewamy masło na patelni, równolegle oprószając wątróbki niewielką ilością mąki. Wątróbki smażymy na średnim ogniu uważając, aby masło nie zaczęło się palić. W tym czasie obieramy awokado i kroimy na kawałki nieco mniejsze od wcześniej przygotowanych grejpfrutów. Na sałacie układamy owoce i odsączone z tłuszczu wątróbki. Całość polewamy sosem i wieńczymy płatkami parmezanu.

Sałatka z watróbką na ciepłoSałatka z watróbką na ciepło

 

DANIE GŁÓWNE

 

Wołowina z boczniakami

(czas przygotowania: 1 godzina)

 

 

Składniki:

  • kg polędwicy wołowej
  • 750 g boczniaków
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 250 ml bulionu wołowego
  • 2 średnie cebule
  • opakowanie ciasta francuskiego
  • 150 g masła
  • natka pietruszki
  • mąka
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz biały
  • oliwa z oliwek
  • ząbek czosnku
  • jedno żółtko
  • cytryna

Sposób przygotowania:

Polędwicę oczyszczamy z tłuszczu i powięzi. Czosnek przeciskamy do szklanki i ucieramy z solą i pieprzem. Dodajemy dwie łyżki oliwy i dokładnie mieszamy. Otrzymanym sosem nacieramy polędwicę. Mięso owijamy folią aluminiową i chowamy do lodówki.

Boczniaki myjemy i kroimy w paski. Cebulę drobno siekamy i szklimy na maśle, a następnie dodajemy boczniaki. Smażymy na małym ogniu, a gdy boczniki zmiękną, oprószamy całość mąką i dokładnie mieszamy. Dodajemy bulion oraz śmietankę i dusimy około 10 minut, co jakiś czas mieszając i pilnując, aby sos się nie przypalił. Następnie dodajemy sok wyciśnięty z cytryny, doprawiamy białym pieprzem i solą. Odkrywamy patelnię pozwalając odparować nadmiarowi wilgoci. Natkę pietruszki grubo siekamy. Połowę dodajemy tuż po zdjęciu sosu z ognia, drugą połowę tuż przed podaniem. Sos przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Ciasto francuskie rozmrażamy i formujemy 4 miseczki, które smarujemy mieszaniną żółtka i odrobiny wody. Miseczki układamy na papierze do pieczenia na blasze. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 210 stopni na 10 minut. Po wyciągnięciu przykrywamy papierem i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Piekarnik rozgrzewamy do 240 stopni i wkładamy polędwicę wołową po uprzednim oczyszczeniu jej z fragmentów czosnku (upieczony może stać się gorzki). Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 210 stopni i pieczemy przez 15 minut. Po wyciągnięciu mięsa z piekarnika podgrzewamy w nim miseczki z ciasta francuskiego równolegle podgrzewając sos na patelni. W tym czasie kroimy mięso w plastry i układamy na podgrzanych talerzach. Obok stawiamy miseczki, które napełniamy sosem i dekorujemy natką pietruszki

 

Wołowina z boczniakamiWołowina z boczniakami

DESRER

Tiramisu

(Czas przygotowania: 30 min + 4godziny chłodzenia)

 

Składniki:

  • 6 żółtek
  • 8 czubatych łyżek cukru
  • 0,75 kg mascarpone
  • 4 łyżki Amaretto (lub innego wyrazistego alkoholu)
  • około 40 biszkoptów typu "kocie języczki"
  • 1,5 szklanki mocnej, wystudzonej kawy
  • 4-5 łyżek gorzkiego kakao

 

Sposób przygotowania:

Żółtka mieszamy z cukrem i ucieramy, aż będą stanowić jednolitą, kremowo-żółtą masę. Następnie cały czas mieszając, dodajemy po łyżce serka mascarpone. Biszkopty układamy wewnątrz płaskiego naczynia (np. prostokątnej formy do ciasta) i nasączamy kawą zmieszaną z Amaretto. Masę nakładamy równomiernie na całej powierzchni. Na dolną warstwę zużywamy mniej więcej 2/3 masy. Biszkopty na górnej warstwie nasączamy kawą w osobnym naczyniu, aby jej nadmiar nie pobrudził mascarpone. Układamy drugą warstwę biszkoptów i przykrywamy pozostałą częścią masy. Wierzch posypujemy grubą warstwą kakao. Całość wstawiamy do lodówki na 4 godziny lub najlepiej na całą noc.

TiramisuTiramisu

autor: TVN

Komentarze (0)

Dodaj komentarz do artykułu
  • Udostępnij komentarz w:
  • ikona twitter
  • ikona facebook
  • ikona google plus
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
Pomoc | Zasady forum
Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Przysmak alaskański, kodiaklloni, mauii- szczypta różnych kultur w potrawach studentki psychologii
Następny artykuł:

Przysmak alaskański, kodiaklloni, mauii- szczypta różnych kultur w potrawach studentki psychologii

tvnpix