Przepisy

„Sens życia” Arek Maksym
Sens życia 

Sezonowana polędwica wołowa / ciemny sos z koniakiem / puree z batata /pieczone warzywa korzeniowe

Składniki:

Steki

  • 1,4kg polędwicy sezonowana (oczyszczona)
  • Rozmaryn świeży, kilka gałązek
  • 1 łyżki oliwy z oliwek
  • Masło klarowane
  • 2 ząbki czosnku
  • Pieprz młotkowany

Puree z batatów

  • 600 g batatów
  • 600 ml mleka
  • 100 g masła
  • Sól do smaku
  • Pieprz do smaku

Pieczone warzywa korzeniowe

  • 200 g obranej marchewki
  • 200 g selera
  • 200g  korzenia pietruszki
  • Kilka gałązek tymianku
  • 5 ząbków czosnku
  • 100 g  cukru
  • Sól do smaku

Sos

  • 1l bulionu z pieczonego kurczaka
  • 100ml koniaku
  • 100 g masła
  • 500g mąka
  • 100 ml miodu
  • Cukier brązowy – do smaku

Sposób przygotowania:

Steki:

  • Mięso kroimy w 4-5 cm plastry w poprzek .
  • Czosnek rozgniatamy, dodajemy rozmaryn i oliwę – nacieramy mięso i odstawiamy do lodówki na około 2 h.
  • Mięso smażymy z obydwu stron po około 3 minuty z każdej strony.
  • Następnie pieczemy w 80°C przez  około 10- 15 minut.
  • Mięso wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na około 5 minut

Puree z batatów:

  • Mleko wlewamy do garnka, dodajemy pokrojone drobno bataty i gotujemy do miękkości.
  • Całość miksujemy i gotujemy na wolnym ogniu z dodatkiem masła, ciągle mieszając do uzyskania konsystencji puree.
  • Doprawiamy, solą i pieprzem.

Pieczone warzywa korzeniowe

  • Warzywa obieramy i kroimy w grubą kostkę.
  • Blanszujemy warzywa w gotującej się wodzie przez około 5 minut.
  • Studzimy warzywa, dodajemy oliwę, tymianek, rozgnieciony czosnek, cukier.
  • Wysypujemy warzywa na blachę, pieczemy w temperaturze 130 °C około 20 minut.

Sos

  • Na patelni robimy zasmażkę ( mąka, masło).
  • Zagotowujemy bulion, dodajemy połowę zasmażki,  miód i koniak.
  • Gotujemy na wolnym ogniu do uzyskania konsystencji sosu

Komentarze (0)

Dodaj komentarz do artykułu
  • Udostępnij komentarz w:
  • ikona twitter
  • ikona facebook
  • ikona google plus
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
Pomoc | Zasady forum
Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
„Raz kozie śmierć” Arek Maksym
Następny artykuł:

„Raz kozie śmierć” Arek Maksym

tvnpix